晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 慕尼黑（深色）

多特蒙德（出口）

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 比爾森

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 總硬度°dH

14.8

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 41.3

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 1.6

碳酸鹽硬度°dH

14.2

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 16.8

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 1.3

非碳酸鹽硬度°dH

0.6

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 24.5

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 0.3

鈣硬度°dH

10.6

36.7

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 1.0

鎂硬度°dH

4.2

4.6

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 0.6

殘余堿度°dH

10.6

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 5.7

0.9

總硬度°dH

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 14.8

41.3

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 1.6

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 水中離子

對啤酒釀造的影響

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 鈣離子

其最大作用是調節糖化醪液和麥汁的pH值，保護α—淀粉酶的活力，沉淀蛋白質和草酸根等。

鈉離子

微量的鈉有甜味，多量則呈堿性

鎂離子

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 鎂離子

鐵離子

有鐵腥味

硫酸根離子

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 過量的硫酸根離子會使啤酒口味淡薄、苦澀

氯離子

適量的氯離子能使啤酒口味圓滿豐潤，過量易腐蝕管道及設備

指   標

要  求

備     注

色

無色

有色的水是嚴重污染水，不能用來釀造啤酒

透明度

透明，無沉淀

與麥汁和啤酒的澄清度有關

味

無異味，無異臭

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 有異味的水不能用來釀制啤酒，否則易使啤酒口味惡劣

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 總硬度

＜6.24 mmol/L

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 視殘堿度RA值而定

非碳酸鹽硬度/碳酸鹽硬

（2.5～3.0）/1

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 鈣硬／鎂硬

＞3/1

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 殘堿度RA值

－0.89～1.79 mmol/L

鐵

＜0.05mg/L

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 鐵含量過高，會導致麥汁色度加深，影響酵母生長和發 酵， 給啤酒帶來鐵腥味

錳

＜0.03 mg/L

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 微量對酵母生長有利，過量則會使啤酒缺乏光澤，口味粗糙

硅酸鹽（SiO₂）

＜20 mg/L

含量過高，麥汁不澄清，影響酵母發酵和啤酒過濾，容易引起啤酒混濁，使啤酒口味粗糙

CL^-

＜200 mg/L

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 含量適當，能促進淀粉酶作用，提高酵母活性，啤酒口味柔和、圓潤。含量過高，易引起酵母早衰，使啤酒帶有咸味，且容易腐蝕設備

SO₄^2-

＜300 mg/L

Na⁺

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 ≤75 mg/L

微量有甜味，含量過高則呈堿性

NO₃^-

晚上想吃你的黑葡萄是什么意思 ＜25 mg/L